POLICY
一将のこだわり
鮮度抜群の魚
魚は活け締めで獲れたての鮮度を保ったまま、網元から直送。気仙沼を中心に時期に応じて網元を変え、新鮮な魚を常に仕入れております
旬の味覚
その日に仕入れた魚でメニューの内容を決めており、固定メニューは品数を限定しております。四季の移ろいに応じ旬の魚が楽しめるのも当店の特徴
魚に適した料理
板長は14年以上、築地などの各地で研鑽を積んだ熟練の料理人。魚を知り尽くしているからこそできる、美味しさを引き出す調理法で各種品々をおつくりしております
確かな手仕事
仕入れた鮮魚は、すぐに蒸し・茹で・締め、丁寧な仕込みを行い、鮨ネタや一品料理に仕立てます。
上質な店内空間
店内はカウンタ―とテーブルのみの落ち着いた空間。日常の会食からご接待や記念日など特別なシーンのご利用にも最適です